1. 馅：600g鹿肉切粒冲水，去血水，用35g美极酱油和3.7g生粉，4g水腌制，112g杏鲍菇里炸香，75g洋葱猛火炒香，腌好的鹿肉粒四面煎香后切小粒，后放入蜜汁欠600克黑胡椒酱75g拌匀，放7.5g盐调味拌匀。；

​

2. 蜜汁欠斤两
75g葱，50g姜，75g干葱爆香，煸香出150g油，海天老抽18.7g，蚝油112.5g一起煸香后入水562.5g，糖150g，鸡粉16.8g，海天生抽28.12g，放入炸后的葱姜一起滚开，捞出葱姜后，用生粉56.2g和37.5g的粟粉用水112.5g调开勾欠，最后把煸出的150g油分3次推入.放冰箱冷却.   酥皮；​

​

3. 油心：美枚粉525g，猪油450，土豆粉75g，水337g；

​

4. 水皮：美枚粉525g，金像粉75g;

​

5. 黄油112g，糖75g，全蛋2只（开3--3）叠3开皮包起后沾芝麻炸至金黄即可。 

​