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养殖与
野生
养殖的鹿肉和野生的鹿肉
是完全不同的。
在全球范围内,很多鹿都被认为是野生动物,但在新西兰,我们的 鹿肉来自饲养的鹿,它们是在新西兰干净的牧场上在现代农业技 术下被饲养长大的。新西兰鹿肉在中国的销售和购买是合法、安 全的。
所有的鹿肉,无论来自圈养的还是捕猎的,都常被认为是野生的。 它们虽然都有着相似的自然暗红色,但味道上的差异是巨大的。 在这点上我们坚定的支持人工饲养,人工饲养下出品的鹿肉味道 更细腻、更丰美,它的柔嫩度和口感也非常好。 “有时人们在尝试鹿肉时有些犹豫,因为他们可能吃过野鹿肉,野 鹿肉野味很重,口感很柴。但养殖鹿肉味道非常不同,又嫩又香, 完全没有野生动物的怪味。”在新西兰经营鹿肉养殖的Karen Oliver说。
2020年时,中国取缔了非法销售野生动物肉的行为,这使人们对鹿 肉产生了困惑。6月4日,中华人民共和国颁布了《人类食用许可动 物物种目录》。其中包括来自农场养殖的马鹿肉,以及其他很多传 统的农场养殖类动物和家禽。
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