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烹饪
技术
通常高品质的肉本身就很可口，易于料理，不必为了烹饪出美味 而大费周折。 你只需用相当简单的方法去烹饪就能得到一道令你 难忘的美食。 因为鹿肉很瘦，所以在放入热平底锅或烤架请前先 涂上少量的油。
由于鹿肉肉质非常瘦，烹饪的熟度不应超过五分。 全熟的鹿肉会变 得很柴，使美味打折扣。 做好的鹿肉中间呈现粉红色时口感和味道 都是最好的，若烹饪时出现漂亮的焦黄色也是没问题的。 (用鞑靼的 方法来料理也是突出鹿肉鲜味的好方法)。
平底锅煎鹿肉
平底锅煎鹿肉适合用来做鹿肉排、 小鹿排、蝴蝶切鹿排，煎鹿肉。大火 两面各煎两分钟。
烤箱烤鹿肉
用大火将鹿肉煎至焦黄。再放入已 预热到360华氏度(180摄氏度)的 烤箱，每英寸(每2.5 cm)厚度的鹿 肉需烤3分钟。烤好后将鹿肉静置 5-8分钟。
烧烤炉烤鹿肉
将鹿肉放在热烤架上，全程只需翻 面一次。不要去挤压肉，否则肉汁 会流出来的。鹿肉快好的时候将糖 或蜂蜜等腌料涂抹在鹿肉上防止 烤焦。烤好后将鹿肉放在温热的地 方静置一两分钟。
翻炒
大火翻炒30-40秒。
焖肉
可以在320华氏度(160摄氏度)的 温度下焖4小时。用高压锅焖的效果很好。
可以在320华氏度(160摄氏度)的 温度下焖4小时。用高压锅焖的效果很好。
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