1. 馅料

    （1）鹿柳肉，猪肥肉，一起剁碎，放盐，鸡粉，糖，葱姜水，花椒8粒泡水，麻油，黄酒，胡椒粉少许，打匀；
    （2）鹅肝切片，拍生粉，两面煎香，切姜片和小葱垫底180度烤至出油后冷却切粒；

    （3）新鲜马蹄切粒；

    （4）（一斤老鸡两斤水一两火腿）蒸8个小时后取汤，一斤鸡汤放一两鱼胶粉，做皮冻，隔夜绞碎，后取一两；

      最后把(1)、(2)、(3)、(4)拌匀冷藏即可；

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2. 锅贴皮斤两：美枚粉，金像粉，盐，用开水烫熟打匀，后入澄面，清油，打透；​

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3. 包起后蒸6分钟，和越南丝网皮一起煎至底面金黄。

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4. 装盘装饰即可。

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5. 完成后取出装盘，点缀装饰即可。 

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配料，葱，姜，鹅肝150g，鹿柳肉412.5g，猪肥肉187.5g，马蹄粒75g.火腿50g.
酱料：老鸡汤皮冻（老鸡500g，水1000ml，火腿50g），葱姜汁
皮：美枚粉525、金像粉75g、盐7.5g、鸡蛋，水，金相粉75g，澄面37g，精制油37g，丝网皮.

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