步骤

脆浆制作步骤： 低筋面粉400g、生粉50g、澄面50g、泡打粉35g、吉士粉少许，放入适量水、油、少许盐，调制均匀即可。

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1. 鹿腰脊400g，切成大片，加盐2g、鸡粉3g、美极酱油2g、鸡蛋黄2个上浆入味，裹淀粉、适量脆浆，炸至金黄；

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2. 锅底放入30g黄油融化，放入咖喱叶爆香，放入炸好的鹿肉片；

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3. 最后，倒入适量麦片，翻炒均匀出锅，点缀适量小芫荽红椒丝即成。