步骤

1. 鹿肋排切成5厘米左右长度块状，冲水（血水冲干净），放葱姜水腌制5分钟备用。

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2.油锅加热至6成油温，放入鹿肋排，炸制肋排金黄色盛出备用。

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3. 锅内放底油，下冰糖熬出汤色，下炸好鹿肋排翻炒，喷黄酒，加镇江陈醋，加水加盖焖20分钟左右。

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4. 开盖加味收汁，即可装盘。