1. 把鹿腱肉用盐30g、生姜10g、料酒20g、干辣椒10g、花椒5g腌制3小时；放入锅中开大火，去掉血水及上浮的异物；转小火慢煮，大约30分钟左右，至肉熟透；

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2. 冷却后切1公分大小片，厚薄均匀；​

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3. 锅中到油，烧至260度左右，放入切好的鹿腱肉片下锅炸到水份干为止，大约1分钟即可；；

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4. 锅中150g大豆油烧热，放入生姜、大蒜炸香，然后放入干辣椒、花椒炒香，再倒入扎好的鹿腱肉，然后倒入生抽、味精、白糖、香醋、麻油一起烧开小火煮干水份，最后起锅放入红油。