步骤

鹿肉去筋和多余的筋膜. 放入盐、黑胡椒、迷迭香腌制半小时.

然后用橄榄油炒上色倒入黄酒盖上锅盖 1分钟.用洋葱，大蒜，桂皮，八角，用橄榄油炒香.

将鹿肉跟汁水 还有炒香的香料 全部倒入真空袋，封口。然后放入75度低温水槽18个小时.

黄油炒香蘑菇,芦笋并且加入盐黑胡椒调味.

香椿出水, 然后用橙汁、橄榄油、拌匀