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川式红烧鹿腿肉.jpg

川式红烧鹿腿肉

材料

鹿腿肉        300g

大豆油        100g

生抽            30g

糖色            50g

豆瓣酱        10g

生姜            10g

料酒            10g

白扣            3g

香叶            2g

草果            2g

花椒            5g

干辣椒        5g

​味精            5g

步骤

1. 鹿腿肉切成1公分四方大小块，冲冷水把血水洗干净；

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2. 开火把肉煮透、放入少量料酒；​

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3. 锅中少许油、清洗干净的肉放入锅中，小火煸炒、放入豆瓣酱、生抽、糖色、料酒，加入1千克水烧开，把白扣、香叶、草果、花椒、干辣椒一起小火慢煮45分钟即可；

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4. 出品可配小土豆、冬瓜、萝卜、山药一起焖煮。

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