步骤

1. 鹿里脊去筋膜切成大粒，用美极酱油、黑胡椒粒、鸡粉、葱姜水、生粉入味上浆；

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2. 备蟹味菇、蒜、洋葱角、青红椒角、葱段、新鲜薄荷叶碎；​

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3. 油锅将蟹味菇炸香，洋葱角、青红椒角翻熟，蒜炸至金黄色，倒出油将鹿肉粒煎香盛出备用；

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4. 热锅底油爆香葱段，入薄荷叶碎、蒜，放入黑椒酱烹料酒倒入鹿肉粒和蟹味菇翻炒均匀，出锅装盘。

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黑椒酱：色拉油、什菜水、蒜蓉、干葱蓉、黑胡椒碎、白糖、蚝油、老抽、生抽、面捞（黄油和面粉调制）