1. 先切好鹿排，每块改成4cm长。用姜汁冲洗一下后用花椒油，麻油，生抽，老抽，胡椒粉腌制备用；

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2. 将配料沙姜，姜，干葱，蒜切好成块备用，准备辣椒干，干花椒，白胡椒粒，香叶，丁香，八角，桂皮，草果称好备用；​

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3. 将白萝卜去皮，切成块型后冲洗一下。加水调料蒸透后取起备用；

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4. 开锅烧油，将腌制好的鹿排煎制金黄，放些料酒翻炒一下。洗锅烧油，加入姜葱蒜炸香后加入干香料，豆瓣酱，香辣酱，冰糖翻炒均匀，再加入煎好的鹿排和鸡汤开始满煮;

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5. 加入调味料，2小时慢煮后加入萝卜和青岛啤酒，再焖10分钟即可上碟；

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6. 用红油，花椒油，香菜点缀。

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酱料：自制香辣酱 10g，豆瓣酱 5g，青岛啤酒 100ml，老抽 5g，生抽 10g，花椒油 2g，麻油 .猪油 少许

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