步骤

1. 鹿肋排砍成每段4cn，生抽老抽麻油少许腌制拉油上色，姜葱蒜拉油；

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2. 鹿肋排加入姜葱蒜、八角桂林香叶辣椒干、鸡汤、盐，鸡粉，生抽，老抽，金狮糖调味调色，大火烧开转小火两小时焖至松软捞起备用；​

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3. 黄豆提前泡发蒸熟透，用机子打成小颗粒，蒜子打成一至，分别炸至金黄，以1：1混到一起；

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4. 鹿肋吸干表面水份，拍少许生粉炸至金黄;

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5. 热锅爆香葱蒜蓉，小米椒蓉，豆豉蓉，红椒丝加入避风塘炒香下鹿肋排，椒盐少许最后下葱段炒香出锅。 

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避风塘：黄豆，蒜子

小料：葱蓉，蒜蓉，小米椒蓉，豆豉蓉，红椒丝，葱段

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