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净料鹿肋排 250g
毛料鹿肋排 350g
葱姜水 250g
盐 5g
冰糖 250g
五年古月龙山 半瓶
镇江陈醋 1/3瓶
1. 鹿肋排切成5厘米左右长度块状,冲水(血水冲干净),放葱姜水腌制5分钟备用。
2.油锅加热至6成油温,放入鹿肋排,炸制肋排金黄色盛出备用。
3. 锅内放底油,下冰糖熬出汤色,下炸好鹿肋排翻炒,喷黄酒,加镇江陈醋,加水加盖焖20分钟左右。
4. 开盖加味收汁,即可装盘。