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糖醋鹿小排.jpg

糖醋鹿小排

材料

净料鹿肋排       250g

毛料鹿肋排       350g

葱姜水              250g

盐                     5g

冰糖                 250g

五年古月龙山  半瓶

镇江陈醋         1/3瓶

步骤

1. 鹿肋排切成5厘米左右长度块状,冲水(血水冲干净),放葱姜水腌制5分钟备用。

2.油锅加热至6成油温,放入鹿肋排,炸制肋排金黄色盛出备用。

3. 锅内放底油,下冰糖熬出汤色,下炸好鹿肋排翻炒,喷黄酒,加镇江陈醋,加水加盖焖20分钟左右。

4. 开盖加味收汁,即可装盘。

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