1. 鹿臀肉200g改刀成0.2mm厚5cm长片，加10ml油、5g生抽、2g老抽、啤酒5ml、0.01g胡椒粉腌制上味；

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2. 小米辣20g改刀成0.5cm粒，大蒜20g切成蒜末，姜10g改刀切成场3cm宽0.2cm丝，二荆条80g滚刀切片场4cm宽2cm；

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3. 油20ml烧热，160度下入鹿肉用筷子打散炒至5分熟倒出；

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4. 锅内加10ml油烧热120度下入姜丝、小米辣、蒜泥煸炒5秒、下入杭椒炒10秒，下入炒好的鹿肉翻炒均匀；

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​5. 下入耗油5g、老抽2g、红油20ml，炒匀；

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​6. 装盘呈现金字塔型，小米辣最顶上点缀几颗。