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四宝烧鹿肉.jpg

四宝烧鹿肉

材料

鹿腿肉        300g

冬笋            30g

香菇            30g

板栗            30g

红枣            15g

柱候酱        10g

海鲜酱        10g

花生酱        10g

冰糖            适量

老抽            适量

鸡油            适量

葱、姜        适量

步骤

1. 鹿腿肉切成长宽2cm肉粒，冲水去血去异味；

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2. 将冲好水洗净的肉粒焯水；​

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3. 锅中加入鸡油，煸香葱、姜，炒香后下入肉粒煸炒至焦色，倒入配制好的酱料，翻炒至均匀，加汤调味后加盖烧30分钟；

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4. 冬笋、香菇、板栗、红枣一同与烧制好的鹿肉大火收汁勾芡出锅；

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5. 以锅仔，铁板，石锅为盛器。

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