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黑松露风味鹿肋排
材料
鹿肋排 300g
黑松露 130g
胡萝卜 30g
西芹 30g
香菜 30g
干葱 20g
蒜肉 20g
生姜 10g
小葱 10g
新鲜香茅 20g
小鸟椒 5g
海鲜酱油 10g
耗油 10g
生抽 5g
玫瑰露酒 5g
王守义十三香 2g
步骤
1. 先将鹿排去除表面的筋膜，先浸泡去除血水后，放入蔬菜的汁水里腌制；
2. 2小时然后用黑松露酱、海鲜酱、蚝油、生抽、十三香、玫瑰露酒腌制一小时；
3. 用塑封机塑封，用58°蒸90分钟；
4. 出菜时用平底锅把鹿排两面煎一下，再放进230°的烤箱，烤8分钟。
酱料:自制黑松露酱100g，海鲜酱10g，蚝油10g，生抽5g，王守义十三香2g，玫瑰露酒5g。
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